Depuis les débuts de l’agriculture voici environ 10 000 ans, l’homme a sélectionné des plantes les mieux adaptées à ses besoins, pour se nourrir mais aussi se chauffer, s’habiller et produire des médicaments. La domestication des plantes et aussi des animaux a eu un impact énorme sur l’essor des civilisations.
Par François Parcy, Directeur de recherches CNRS, Laboratoire physiologie cellulaire & végétale à l'Irig.